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红豆面包

制作红豆面包采用的是普通甜面包面团，在面团中加入鸡蛋和奶粉能提供更多的香味。要制作出口感软绵的面包，就要确保面团的拥有较高的含水量，一般来说要控制在60%左右。

甜面包不像吐司一样对面粉的筋度和吸水率要求那么高，因此用普通的高筋面粉（面包粉）就可以了，我的建议是选用麦香味比较足的面包粉，至于酵母就不用我多说了吧，小白都知道要用耐高糖的酵母。

制作红豆面包常见的问题

一、面包内心空洞大

原因分析：由于豆沙馅多少都含有一点水分，加热时水分蒸发成水蒸汽就会将表皮撑起来，因此馅料上方有一定的空隙是正常的，我们只能尽量去控制空洞的大小

解决方法：尽量控制红豆馅的水分（前提是红豆馅是自制的），包制馅料时不要包进太多的空气

二、出炉塌陷或者表皮褶皱明显

原因分析：红豆面包冷却后体积会收缩，表皮有一些褶皱是正常的。但是如果烘烤不足或者发酵过度，就会有明显的塌陷和

解决方法：要烘烤至面包两面都上色均匀，二次发酵不能过度（发酵到体积变成1.5倍大左右就可以了），出炉要震出热气

红豆面包卷的做法

主料：高筋面粉100g、低筋面粉30g；辅料：酵母（干）2g、豆沙100g；调料：2g、白糖15g、牛奶80g、黄油10g；

做法：1.后油法将面团揉至扩展阶段，温暖处发至2.5倍大，取出排气后，松弛20分钟

2.将面团展开，擀成薄薄的大片，约2毫米左右的厚度，再均匀地抹上豆沙馅，厚度和面包的厚度相当，也可以随意

3.从一边将面包片卷起，不要太紧了以免影响二发的扩展，分割成大小一致的面包段，二次发酵后撒芝麻，170℃，中层，烤熟即可